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1、鲍鱼分一头鲍至六头鲍,其排序是按大到小,一头鲍大约半斤左右六头鲍只有一两左右.而饱雨的味道的确看做法而言的,其中常见的有冰镇,鲍汁,蒸,煲.但前提多会先将鲍鱼处理好并煲熟,冰镇的味道清新而带点鲜,清凉而爽口鲍汁做呢能完全透漏出鲍鱼的味道,因为鲍汁就是鲍鱼所煲出来的汁经过加工制成.蒸的呢比较滑口,比较柔软,适合年老的人享用.前面一般都取一头到三头鲍,比较大上之前都会手工分成几份,方便顾客享用.煲的就不用说了,一般是整只上的取四头鲍以上比较小的.。

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