欧洲国家大大小小，一些大国的代表性食物有不少，比如德国就可以举出香肠、酸菜、大肘子啤酒、蝴蝶脆饼等，更不用说意大利、法国了。而一些小国，本身就没几个人。这里按照公平原则，一个国家出一个代表，大国可能会有些吃亏。这里所说的欧洲，范围比地理上的欧洲略广，大致相当于参加欧洲杯预选赛的那些国家。下面就来看看欧洲各国的代表美食有哪些，第三期：北欧、西欧、西地中海。

一、北欧地区的各个国家

受北大西洋暖流影响，北欧国家的气候并不像其纬度显示的那样苦寒。尽管如此，北欧的物产算不上丰富，在古代也不是什么富庶之地，传统北欧饮食比较简单，为了保存食物，多采用腌和烟熏等方法。近年来，北欧兴起了新北欧烹饪风潮，倒是在世界上产生了一定影响。

1、丹麦

丹麦确实以黄油曲奇和酥皮面包出名，不过在丹麦国内，有一种食物，在日常生活中更常见，那就是开放式三明治(Smørrebrød)。开放式三明治既可以当主食，也可以作为外出时的便利食品，它的基础是涂着黄油的黑麦面包，上面可以放上各种奶酪、肉、鱼、蔬菜等。

2、瑞典

瑞典的鲱鱼罐头很有名，这能否算美食就见仁见智了。宜家的瑞典肉丸很出名，不过肉丸这种东西，全世界都有，相比之下，起源于瑞典的肉桂卷(kanelbulle)也许更有代表性。这是瑞典和芬兰的咖啡聚会(fika)中的常见食物，也是北美的早餐食物之一。

3、挪威

兰的咖啡聚会(fika)中的常见食物，也是北美的早餐食物之一。国菜。这道菜是用羊肉、卷心菜、黑胡椒和小麦粉在锅中炖煮制作的，一般配土豆吃。

4、芬兰

直到20世纪前，肉类在芬兰菜中都不常见，由于气候恶劣，芬兰人一年难得能吃上新鲜蔬果，严重依赖块茎植物以及发酵、腌制食品。卡累利阿馅饼(karjalanpiirakat)是芬兰的传统美食，一般用黑麦制作饼皮，以土豆、萝卜或米饭为馅，讲究点的可以在上面放一些黄油和鸡蛋。

5、冰岛

冰岛气候寒冷，动物类食品是冰岛饮食的关键成分。冰岛人以吃臭闻名，为了储存食物，许多冰岛食物都是通过腌制、风干、烟熏或者发酵制作的。发酵制作的臭鲨鱼(Hákarl)是其代表，据说其臭度是蓝纹芝士或者臭豆腐的几十倍。

二、西欧

西欧面向北大西洋，在文艺复兴之后，西欧成为了欧洲文化和经济的中心。西欧各国的饮食有不小的差别，不过总体上，作为近代世界范围影响力最大的地区之一，我们对西餐的大多数印象，就来自西欧。

1、法国

法国以其丰富的物产和多样的烹饪手法闻名。如果说意大利菜是欧洲平民食物的代表，那么法国大餐就是高级餐饮的象征。法国人爱吃鹅肝(Foie gras)，也是世界鹅肝酱产量最高的国家，虽然鹅肝的生产起源于埃及，但是用这种不便宜的食材代表法国饮食，问题也不大。

2、比利时

比利时以华夫饼和巧克力都很有名，除了这些零食以外，比利时美食的代表非牡蛎薯条(Moules-frites)莫属。这道菜被认为是比利时的国菜(虽然在法国也很流行)，牡蛎薯条中的薯条虽然英文名叫“French Fries”，但比利时人坚持认为，薯条是比利时的发明。

3、荷兰

和邻国比利时相比，荷兰的传统饮食比较简单朴素，高碳水、高脂肪。蔬菜土豆泥(Hutspot)被誉为是荷兰的国菜，据说八十年战争期间，西班牙人在攻打莱顿失败后留下了煮熟的土豆片，之后就有了这道由土豆、胡萝卜、洋葱捣碎制作的菜肴。

4、卢森堡

卢森堡位于法国和德国之间，饮食没有法国那么精致，农家色彩比较浓。熏猪肉和蚕豆搭配的Juddmat Gaardebounen在卢森堡很常见，据说这道菜是由西班牙军队带来的，也有人认为它和犹太人有关。

5、英国

作为工业革命的发源地，英国并不以其美食闻名。著名的炸鱼薯条据说起源于1860年的伦敦东区街头，由一位犹太男孩发明。作为简单、快捷的便携食品，炸鱼薯条体现了英国的文化融合、工人文化和岛国物产，用它作为英国菜的代表，应该是合适的。

6、爱尔兰

爱尔兰位于西欧北部，在过去，这是一个因土豆歉收而死去上百万人的国家。可想而知，土豆在爱尔兰饮食中占据着重要的地位。爱尔兰最著名的炖肉(stobhach)就是用羊肉加上土豆、洋葱、胡萝卜一锅炖制作的。

7、摩纳哥

以赌场出名的摩纳哥，饮食传统介于意大利和法国之间。作为一个富有的旅游国家，摩纳哥的酒店和高级餐厅都很出名。在国庆节期间，摩纳哥人都要吃Barbajuan，这是种夹着乳酪或者甜菜的油炸馅饼。

8、安道尔

安道尔是法国和西班牙之间的山区小国，当地的饮食与西班牙加泰罗尼亚地区类似。圣诞节期间享用的Escudella i carn d'olla包括鸡肉、小牛肉、肉丸、猪鼻、猪蹄、香肠、土豆、卷心菜、鹰嘴豆等，被认为是安道尔的国菜。

三、西地中海地区的各个国家

地中海饮食的特点是以小麦为主食，习惯以橄榄油烹饪，并以葡萄酒佐餐。

1、意大利

意大利人是欧洲最热衷于吃的民族(之一)，该国的代表性食物数不胜数。不过根据Google trend数据，披萨是所有意大利食物中搜索量最高的一个。来自那不勒斯的玛格丽特披萨得名于意大利王妃玛格丽特，她认为披萨上的罗勒、芝士和番茄酱正好代表了意大利国旗的三种颜色。

2、西班牙

在各种美食榜单上，西班牙是仅次于意大利和法国的欧洲美食大国。说到西班牙菜，大家都会想到海鲜饭，其实海鲜饭只是西班牙大锅饭(paella)中的一种。大锅饭起源于巴伦西亚，主要材料是大米、橄榄油、番红花，可以加上肉、蔬菜、海鲜等各种材料一同烹煮。这道菜中的大米和番红花，都体现了伊斯兰统治对西班牙的影响。

3、葡萄牙

葡萄牙人善做甜点，西餐中许多和甜点有关的术语都来自葡萄牙。各种甜点中，最有名的非葡式蛋挞(Pastel de nata)莫属。过去，葡萄牙的修女使用大量蛋清给衣服上浆，多出来的蛋黄则用来制作各种甜点。1820年革命后，许多修道院面临关闭，修女们就自谋生路出售蛋挞。作为曾经的殖民大国，葡萄牙的饮食对世界产生了很大的影响，葡式蛋挞就是其中之一。

4、圣马力诺

圣马力诺是位于亚平宁半岛的国中之国，该国饮食传统和邻近的意大利大同小异。用华夫饼和榛子奶油制作的Torta Tre Monti以圣马力诺的山峰命名，可以作为其饮食的象征。

5、梵蒂冈

梵蒂冈是亚平宁半岛的另一个国中之国。几百年过去了，梵蒂冈依然保留着冷兵器时代的瑞士教皇卫队。据说教皇卫队最喜欢吃的一道菜是茄子配帕尔玛干酪(Parmigiana)。

6、马耳他

马耳他曾是圣约翰骑士团的驻地，这是欧洲唯一一个说亚非语的国家。炖兔肉(stuffat tal-fenek)是马耳他的国菜，这可能是出于对骑士团限制狩猎的抵制。

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