1、当归适合人群：1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

2、2. 热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

【资料图】

3、当归食疗作用：当归味甘、辛、微苦，性温；归肝、心、脾经；香郁行散，可升可降；具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效；主治血虚、血瘀诸症；眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。

4、当归做法指导：1. 主要以辅疗形式添加到粥，汤中。

5、2. 一般生用，为加强活血则酒炒用。

6、又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。

7、3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。

8、4. 月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。

9、5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。

10、归芪乌鸡汤材料：乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克，葱姜适量。

11、做法：将乌鸡放进温水里，加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡。

12、把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里，再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄芪一起放入锅中，加适量的盐，用大火煮。

13、待开锅后改用小火炖，一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉，即可食用了。

14、2.当归生姜羊肉汤当归30克，生姜30克，羊肉500克。

15、当归、生姜用清水洗净后用刀顺切成大片，羊肉去筋膜，入沸水锅内焯去血水 后，捞出晾凉，切成约5ｃｍ长，3ｃｍ宽，1ｃｍ厚的条备用。

16、沙锅内加清水适量，然后將切成条的羊肉下锅内，再下当归和生姜，在武 火上烧沸后，去浮沫，改用文火炖约1.5小时至羊肉熟烂即可。

17、食肉喝汤。

18、功效：养血温中，调经止痛。

19、适用於血虚有寒又见腹中冷痛，妇女产 后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等病症。

20、3.归参鳝鱼羹当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐、酱油各适量。

21、將鲜鱼剖背脊后，去骨、内 脏、头尾，切丝备用，再將当归、党参装入纱布袋内扎口。

22、將鳝鱼置铝锅内，药袋放入，再放入料酒、大葱、生姜、大蒜、食盐，加水 适量。

23、先用武火烧沸，去浮沫再用文火煎熬1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

24、食肉喝汤。

25、功用补血益气。

26、功效：适用於气血不足，久病体 弱，疲倦乏力，面黄肌瘦者。

27、4.当归火锅当归片20克，鱼肉400克，豆腐3块，香菇5只，鸡汤4碗，白菜、酱油各适量。

28、先將鱼肉切片，豆腐切小块，白菜切片，香 菇泡软切丝。

29、將鸡汤放入火锅内，并將切好的当归全部放入汤内，旺火煮开，再改用普通火约煮20分钟，加酱油调味，即將肉片、豆 腐、香菇下锅，稍煮即將白菜放入，煮开即可食用。

30、佐酒下饭均宜。

31、食肉喝汤。

32、功效：补血活血，御寒健身。

33、适用於贫血、妇女病、畏寒、冻疮等病症。

34、5.当归猪胫骨汤当归15克，猪胫骨500克。

35、菜油、食盐、黄酒、生姜、葱各适量。

36、將当归和猪胫洗净，加入清水，煮沸后，文火煎煮 60分钟，酌加菜油、食盐、黄酒、姜片、葱末。

37、取汤温食。

38、功用滋补肝肾，强健筋骨。

39、功效：适用於肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙不固，血虚所致的面色无华、月经量少色淡、闭经等。

40、6.归身黄花菜猪肉汤当归身15克，黄花菜根15克，瘦猪肉150克。

41、食盐、菜油、味精各适量。

42、猪肉洗净，切丝；黄花菜根洗净；当归 饮片洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。

43、將猪肉、黄花菜根和当归药袋一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟左 右。

44、酌加菜油、食盐等调料。

45、待肉熟烂后停火，捞去药袋，加入味精少许。

46、当点心食用，喝汤，吃肉、菜。

47、功效;益气补血，和血通脉。

48、 适用於气血亏虚所致的身体瘦弱、头晕止眩、疲倦乏力、闭经、胎萎不长等。

49、7.当归酒全当归30克，米酒500毫升。

50、將当归饮片洗净，放入细口瓶内，加入米酒，密封瓶口。

51、每日振摇1次，7日后即成。

52、每次30毫 升，1日2次，饮服。

53、功效：补血活血，通络止痛。

54、适用於血虚夹瘀所致的手臂久痛、酸胀麻木、活动不利，痛经等。

55、8.当归养血膏当归身500克，阿胶250克。

56、黄酒适量。

57、將阿胶研成细末，用黄酒浸12小时，滤去黄酒。

58、將当归洗净，切碎，加入清水浸 渍12小时，再煎煮3次，每次1－3小时，分次过滤取汁。

59、合并滤液，文火煎熬，浓缩至1500毫升左右，加入阿胶，用文火再稍加煎煮，浓 缩成膏。

60、每服20毫升，1日2次，温开水化服。

61、功用补血生血，滋阴润燥。

62、功效：适用於心肝血虚所致的面色萎黄、唇舌色淡、肌肉消瘦、头昏 目眩、皮肤干燥、妇女月经量少色淡、闭经等。

63、9.归杞甲鱼汤当归9克，枸杞子9克，熟地6克，麦冬6克，女贞子6克，山药6克，陈皮6克，甲鱼1只。

64、葱、姜各适量。

65、將甲鱼宰杀、开 膛，去内脏，洗净。

66、將各味中药以纱袋盛之，置於甲鱼体腔内，放入砂锅，加适量水及葱、姜，文火炖至熟烂，取出药袋。

67、吃鳖饮汤。

68、 功用养阴清热，益精补血。

69、功效：适用於骨蒸潮热、肝肾虚损，精血不足，腰痛、头晕，耳鸣，消渴等症。

70、10.当归肝当归10克，羊肝60克 (猪肝亦可) 。

71、將当归与肝入砂锅中同煮，肝熟后切片，可佐餐而食。

72、以15－20天为一疗程。

73、功用益 肝，明目，养血。

74、功效：适用於因肝血不足而致之头目昏眩，两眼视物模糊，不能久视，双目痠痛，夜盲。

75、双目红赤肿胀者慎用。

76、11.当归米饭大米适量，猪肉200克，当归15克，洋葱、土豆、胡萝卜、调味品各适量。

77、將大米做成干饭，將当归加水煎取药汁约50毫 升，连渣保留备用，另把猪肉炒熟，放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品，翻炒数下后连渣倒入当归汁，放入盐、酱油、胡椒粉等 调味，煮熟后即可与米饭一同食用。

78、功用促进血液循环及新陈代谢。

79、功效：适用於血虚体弱，贫血，面色晄白，月经稀少等症。

80、当归有头、 身、尾之分， 功效也不尽相同：当归头和当归尾偏於活血、破血；当归身偏於补血、养血；全当归既可补血又可活血。

81、当归须偏於活血通络。

82、酒当归（酒洗或酒炒）偏於行血活血。

83、土炒当归可用於血虚而又兼大便溏软者。

84、当归炭用於止血。

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