1、（1)家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。

(资料图片)

2、 清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。

3、水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。

4、 做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。

5、 甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。

6、 甲鱼外面的那层薄膜要去掉，里面的脂肪不要。

7、 (2)杀甲鱼:一般就是用脚踩甲鱼背，要用大点力，这样他的头就会伸出来，然后一手抓住头往鱼背上靠，一手用刀割断其咽喉。

8、注意不要让它咬到你了，甲鱼咬劲很大的，大的手指都能把你咬断。

9、然后再用开水去烫，这时一般都没死，甲鱼生命力很强的，烫的时候最好用什么东西盖着，烫一烫主要是为了清除甲鱼身上的那一层膜，那个很脏的，烫一下后用清洁球去擦就很好擦掉了，是一层皮。

10、破开甲鱼后要把甲鱼里面的油洗 干清点，尽里都除掉，好像是不能食用的，不过一点点还是没事的。

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