1.地三弦

材料：

(资料图)

茄子100克，红辣椒1/2个，青椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

胡椒：

食用油500克（实际用量30克），精盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/2茶匙。

实践：

1、先将土豆去皮，再将土豆、茄子、辣椒洗净，在灶台上切成大小一致的块，碗中放淀粉，加少许水拌匀。

2.姜切碎。

3、蒜末

4、锅里放油，烧热，将茄子和土豆炸至金黄，捞出，沥干油，

5、锅内留少许底油，放入辣椒和姜末翻炒，然后将茄子、土豆等点心倒入锅内，加入蒜末，裹上淀粉勾芡即可食用。

2.酸酸带鱼花

原料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜籽30克，蒜苗20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

佐料：香辣鲜露、鲜美极酱油、生抽、鲜露、鲜一品酱油、陈醋、香油、色拉油适量。

实践：

1、将新鲜的鱿鱼洗净，用十字刀切成小块，放入开水锅中煮一会儿，捞出沥干备用。

2.锅内放色拉油烧热，加入姜米饭、蒜米饭、小米辣圆、腌萝卜和蒜苗炒香，加入鱿鱼翻炒，加入辣鲜露、鲜美极酱油、生抽、鲜露、鲜一品酱油、陈醋调料，最后淋上少许香油装盘即可。

3.肉末炒蜡南瓜

材料

100克碎肉；冬瓜200克；5克盐；食用三汤匙油；两滴黑酱油；半头蒜末；两个小葱，切块；半碗水

实践

1.蜡南瓜去皮，去果肉，切片（厚度适中），切成三角形。它实际上是一个角度切割的方形

2.将切好的冬瓜放入容器中，撒上一勺盐，摇匀后腌制

3.葱切碎，小葱切碎待用，大蒜切碎待用

4、冷锅冷油加入适量肉末，大火炒少许油，下葱继续炒，加几滴生抽

5、肉末不能太细。肥瘦比例差不多。量可以根据自己的喜好调节。

6、倒入冬瓜继续炒香。西瓜会榨汁。我一般不加水。如果冬瓜很老，可以加一点水。冬瓜变软后，加入蚝油和老抽，炒至焦黄，关火，加盐调味，加入蒜茸，拌匀

7.起锅，装盘，撒上小葱，盛入米饭即可

4.欧芹培根

材料：欧芹一把，胡萝卜半根，培根一块（可以提前15分钟炖，很容易切。）

实践：

1.欧芹去根去叶，以便更好地储存。将胡萝卜切成细条，与芹菜粗细差不多。培根切片。蒜茸。

2、锅里放油烧热，放入切好的蒜片和培根一起炒，让培根出油。3.最后放入胡萝卜细条，翻炒，盖上水焖1分钟；倒入芹菜翻炒，不断翻炒，至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会更咸，少放盐，最后倒入芹菜叶，拌匀即可出锅。

5.番茄茄子

原料：

茄子、番茄、葱、姜末、糖、蚝油、生抽

实践：

1、茄子洗净，切条。将番茄洗净去皮，切成薄片。

2、锅里放油烧热，油温50%，放入茄子炒软，捞出查油。

3、锅内加少许油，放入葱姜炒香，加入番茄块、生抽和糖，炒至浓稠，放入茄条翻炒约一分钟。

4.最后加入蚝油，边搅拌边炒匀出锅

6.肉末豆类家常菜

材料

500克豆子；猪肉碎200克；小米5克（不想吃辣的可以不放）；适量的洋葱和大蒜；1汤匙生抽；1汤匙糖；黑酱油适量；1汤匙淀粉；适量

实践

料酒1.1勺，糖1勺，淀粉1勺，生抽1勺，先把肉末腌10分钟

2.豆子切丁，葱、蒜、小米椒切丁

3、锅底放适量植物油，低温放入肉末，炒熟，加少许酱油上色备用

4、锅底放少量植物油，将葱、蒜、小米放入锅中炒香。

5.将豆子放入锅中，边加少量水边翻炒，记得一次加一点，加点时间，这样豆子更容易熟，颜色呈翠绿色。

6、豆子煮熟后，加入超好的肉末，再加入适量的盐翻炒均匀。出锅前可以加少许鸡精

7.香辣鸡脆骨

实践：

1.准备好材料，先把脆皮鸡骨头腌好，加入一茶匙盐和一茶匙糖

2、白酒一勺，姜半块，切碎拌匀，腌制一个小时

3.准备好当季的材料，干辣椒切块，把多余的辣椒籽倒在碗底，剩下的姜剁碎，蒜瓣放出

4.脆皮鸡骨腌好后，不粘锅烧热，倒入脆皮鸡骨，不用油均匀倒入，中高温炸出肥肉

5.鸡骨头出油后，加入姜蒜，不断翻炒

6.不断翻炒，直到鸡骨头变白，出很多油脂。这时候把大部分的油倒进锅里。不要洒油。油的量足够我炒三四顿饭了。真的是很多油。

7.我们把锅放回炉子上，倒入干辣椒和花椒翻炒片刻，加入两勺生抽和一勺老抽翻炒，不断翻炒，至表面有鸡骨头变成褐色

8.加入煮熟的白芝麻拌匀

8.肉丸炖牛肉

材料：袋装素丸子400克，法豪香菇水晶粉50克，葱花姜末30克，花椒粉15克。

调料：八角8克，盐4克，味精6克，花椒5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，适量芡实粉适量。

实践：1.香菇用水焯一下，捞出放凉备用。

2.锅内烧热色拉油，加入姜末炒香，加入八角、花椒炒香，加入鲜汤、酱油、素丸子、香菇、水晶粉.煮好后，加盐和十三香调味，出锅前加入香辛料和味精，勾芡后，放入火锅中，放在桌上的卡式炉上加热。

9.芹菜烧牛肉

材料

牛肉300克；蛋清1个蛋清。;5克生面粉；30克橄榄油；1个红辣椒；芹菜300克；大蒜片10克；适量的盐；花生油适量

实践

1.将新鲜牛肉切成薄片，加入生粉、蛋清和橄榄油拌匀。

2、芹菜洗净用斜刀切成薄片备用！将红辣椒和大蒜切碎备用。

3、热锅加入花生油，边炒牛肉边不断搅拌。动作要快，拿起和放下不要超过一分钟。

4、再把锅洗干净，热锅中加入适量花生油，将辣椒和蒜片炒香。

5、倒入芹菜翻炒，不断翻炒，至快熟了。

6、倒入牛肉一起炒（不要忘记大火），加入适量的盐和鸡精调味，边搅拌边将牛肉和芹菜炒匀。（盐和鸡精一定要先用少量热水溶化再倒入锅里）动作要快，不然牛肉会炸了。

7.起锅装盘！整道菜的关键在于牛肉一定要嫩！

10.西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖

实践

1.西红柿洗净，鸡蛋2个。

2、将鸡蛋打入碗中，打散待用。

3、热锅中冷油烧热至80%，加入鸡蛋，不断翻炒，将鸡蛋煎熟。

4.把炒好的鸡蛋从锅里拿出来放在一边。在另一个锅里放少许油，加热到60%，加入西红柿，不断翻炒。

5、加入糖和盐，边搅拌边炒匀即可食用。

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