简单家常的10道下饭菜,做法简单很地道,花不了几块钱,鲜香实惠|环球快报
2023-05-17 05:08:14    小小谈美食

1.地三弦

材料:


(资料图)

茄子100克,红辣椒1/2个,青椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

胡椒:

食用油500克(实际用量30克),精盐1茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/2茶匙。

实践:

1、先将土豆去皮,再将土豆、茄子、辣椒洗净,在灶台上切成大小一致的块,碗中放淀粉,加少许水拌匀。

2.姜切碎。

3、蒜末

4、锅里放油,烧热,将茄子和土豆炸至金黄,捞出,沥干油,

5、锅内留少许底油,放入辣椒和姜末翻炒,然后将茄子、土豆等点心倒入锅内,加入蒜末,裹上淀粉勾芡即可食用。

2.酸酸带鱼花

原料:鲜鱿鱼200克,酸萝卜籽30克,蒜苗20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。

佐料:香辣鲜露、鲜美极酱油、生抽、鲜露、鲜一品酱油、陈醋、香油、色拉油适量。

实践:

1、将新鲜的鱿鱼洗净,用十字刀切成小块,放入开水锅中煮一会儿,捞出沥干备用。

2.锅内放色拉油烧热,加入姜米饭、蒜米饭、小米辣圆、腌萝卜和蒜苗炒香,加入鱿鱼翻炒,加入辣鲜露、鲜美极酱油、生抽、鲜露、鲜一品酱油、陈醋调料,最后淋上少许香油装盘即可。

3.肉末炒蜡南瓜

材料

100克碎肉;冬瓜200克;5克盐;食用三汤匙油;两滴黑酱油;半头蒜末;两个小葱,切块;半碗水

实践

1.蜡南瓜去皮,去果肉,切片(厚度适中),切成三角形。它实际上是一个角度切割的方形

2.将切好的冬瓜放入容器中,撒上一勺盐,摇匀后腌制

3.葱切碎,小葱切碎待用,大蒜切碎待用

4、冷锅冷油加入适量肉末,大火炒少许油,下葱继续炒,加几滴生抽

5、肉末不能太细。肥瘦比例差不多。量可以根据自己的喜好调节。

6、倒入冬瓜继续炒香。西瓜会榨汁。我一般不加水。如果冬瓜很老,可以加一点水。冬瓜变软后,加入蚝油和老抽,炒至焦黄,关火,加盐调味,加入蒜茸,拌匀

7.起锅,装盘,撒上小葱,盛入米饭即可

4.欧芹培根

材料:欧芹一把,胡萝卜半根,培根一块(可以提前15分钟炖,很容易切。)

实践:

1.欧芹去根去叶,以便更好地储存。将胡萝卜切成细条,与芹菜粗细差不多。培根切片。蒜茸。

2、锅里放油烧热,放入切好的蒜片和培根一起炒,让培根出油。3.最后放入胡萝卜细条,翻炒,盖上水焖1分钟;倒入芹菜翻炒,不断翻炒,至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会更咸,少放盐,最后倒入芹菜叶,拌匀即可出锅。

5.番茄茄子

原料:

茄子、番茄、葱、姜末、糖、蚝油、生抽

实践:

1、茄子洗净,切条。将番茄洗净去皮,切成薄片。

2、锅里放油烧热,油温50%,放入茄子炒软,捞出查油。

3、锅内加少许油,放入葱姜炒香,加入番茄块、生抽和糖,炒至浓稠,放入茄条翻炒约一分钟。

4.最后加入蚝油,边搅拌边炒匀出锅

6.肉末豆类家常菜

材料

500克豆子;猪肉碎200克;小米5克(不想吃辣的可以不放);适量的洋葱和大蒜;1汤匙生抽;1汤匙糖;黑酱油适量;1汤匙淀粉;适量

实践

料酒1.1勺,糖1勺,淀粉1勺,生抽1勺,先把肉末腌10分钟

2.豆子切丁,葱、蒜、小米椒切丁

3、锅底放适量植物油,低温放入肉末,炒熟,加少许酱油上色备用

4、锅底放少量植物油,将葱、蒜、小米放入锅中炒香。

5.将豆子放入锅中,边加少量水边翻炒,记得一次加一点,加点时间,这样豆子更容易熟,颜色呈翠绿色。

6、豆子煮熟后,加入超好的肉末,再加入适量的盐翻炒均匀。出锅前可以加少许鸡精

7.香辣鸡脆骨

实践:

1.准备好材料,先把脆皮鸡骨头腌好,加入一茶匙盐和一茶匙糖

2、白酒一勺,姜半块,切碎拌匀,腌制一个小时

3.准备好当季的材料,干辣椒切块,把多余的辣椒籽倒在碗底,剩下的姜剁碎,蒜瓣放出

4.脆皮鸡骨腌好后,不粘锅烧热,倒入脆皮鸡骨,不用油均匀倒入,中高温炸出肥肉

5.鸡骨头出油后,加入姜蒜,不断翻炒

6.不断翻炒,直到鸡骨头变白,出很多油脂。这时候把大部分的油倒进锅里。不要洒油。油的量足够我炒三四顿饭了。真的是很多油。

7.我们把锅放回炉子上,倒入干辣椒和花椒翻炒片刻,加入两勺生抽和一勺老抽翻炒,不断翻炒,至表面有鸡骨头变成褐色

8.加入煮熟的白芝麻拌匀

8.肉丸炖牛肉

材料:袋装素丸子400克,法豪香菇水晶粉50克,葱花姜末30克,花椒粉15克。

调料:八角8克,盐4克,味精6克,花椒5克,酱油7克,十三香3克,鲜汤300克,色拉油50克,适量芡实粉适量。

实践:1.香菇用水焯一下,捞出放凉备用。

2.锅内烧热色拉油,加入姜末炒香,加入八角、花椒炒香,加入鲜汤、酱油、素丸子、香菇、水晶粉.煮好后,加盐和十三香调味,出锅前加入香辛料和味精,勾芡后,放入火锅中,放在桌上的卡式炉上加热。

9.芹菜烧牛肉

材料

牛肉300克;蛋清1个蛋清。;5克生面粉;30克橄榄油;1个红辣椒;芹菜300克;大蒜片10克;适量的盐;花生油适量

实践

1.将新鲜牛肉切成薄片,加入生粉、蛋清和橄榄油拌匀。

2、芹菜洗净用斜刀切成薄片备用!将红辣椒和大蒜切碎备用。

3、热锅加入花生油,边炒牛肉边不断搅拌。动作要快,拿起和放下不要超过一分钟。

4、再把锅洗干净,热锅中加入适量花生油,将辣椒和蒜片炒香。

5、倒入芹菜翻炒,不断翻炒,至快熟了。

6、倒入牛肉一起炒(不要忘记大火),加入适量的盐和鸡精调味,边搅拌边将牛肉和芹菜炒匀。(盐和鸡精一定要先用少量热水溶化再倒入锅里)动作要快,不然牛肉会炸了。

7.起锅装盘!整道菜的关键在于牛肉一定要嫩!

10.西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿、鸡蛋、盐、糖

实践

1.西红柿洗净,鸡蛋2个。

2、将鸡蛋打入碗中,打散待用。

3、热锅中冷油烧热至80%,加入鸡蛋,不断翻炒,将鸡蛋煎熟。

4.把炒好的鸡蛋从锅里拿出来放在一边。在另一个锅里放少许油,加热到60%,加入西红柿,不断翻炒。

5、加入糖和盐,边搅拌边炒匀即可食用。

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