1、桂花糕做法：30克糖粉，准备8克水备用。

2、把之前准备好糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，混匀。

3、再加入水，用手抓匀（并不会成团，还是松散的，结成小块的用手掐碎）过筛（筛完的粉要跟米粉还细一点，切记不要压，也不要搅拌）。

(资料图片仅供参考)

4、把纱布摆在拼盘上，然后放上模具，把过筛好的米粉倒进模具中，用勾子把上面米粉抹平，不要用力压。

5、水沸后，中火（800-1300度）蒸制3分钟（千万不要让水滴或溅到桂花糕上）取出模具，继续蒸12分钟左右（开盖要小心，不要让水滴到桂花糕上面）蒸的时间，4厘米，蒸12分钟左右，越矮时间越短。

6、2、糯米空心粑粑做法：糯米粉往中间拨拉，用筷子搅拌。

7、慢慢地加开水，边搅拌。

8、糯米粉成很多颗粒状以后，再用手揉。

9、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。

10、放置十分钟。

11、然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子，把每个小剂子揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们翻滚。

12、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。

13、再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。

14、做好芝麻球备用。

15、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时将做好的芝麻球下锅，持中小火哦。

16、第一锅放四个左右试试吧，积累经验。

17、开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，用漏勺将它们按入油中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的。

18、炸至表面金黄色，就可以捞出锅虑油。

19、稍凉后就可以吃了。

20、3、驴打滚做法：先将黄豆面炒熟。

21、把黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。

22、待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。

23、将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

24、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团。

25、将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。

26、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

27、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

28、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

29、提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

30、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

31、正宗的京味小吃。

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