咸水角的做法大全
2023-03-31 06:23:59    互联网

1、咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。


(资料图片仅供参考)

2、咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。

3、将滚水冲入澄面中搅匀,糯米粉置盘中,加入糖、猪油、冻水搓匀,再与澄面混合。

4、分出多份粉团,每份放入馅料包好,放滚油内炸至浅金黄色便成,口感脆而不韧。

5、糯米粉加清水和白糖,擦至白糖溶解,将20克清水烧沸后,倒入澄粉烫熟。

6、二者混合,再加入猪油拌匀。

7、擦至纯滑。

8、放入冰箱冷藏。

9、将猪肉,马蹄或笋,冬菇,韭黄洗干净,切成小粒备用。

10、猪肉用120℃油温炸至刚熟(拉油),笋飞水去除酸味。

11、将虾米爆香,加入马蹄,冬菇炒香,加入猪肉,调味,勾芡,待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。

12、将糯米皮分成约25克,压成圆窝形。

13、包入馅料约15克,包成橄榄形。

14、油加热至160度,拉起避火。

15、放入咸水角,炸至浮起进行加温,再浸炸至成品表面色泽金黄捞起,晾干油即可。

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