生活当中，我们经常听说破壁机、榨汁机、豆浆机等等生活用具，那么，今天我们就来简单了解一下，什么是破壁机，它的用途和功能都有什么?破壁机和豆浆机的区别是什么?一起来看看吧!

破壁机的用途和功能是什么?

破壁机的用途非常广泛，一机多用，可以用来榨汁、磨五谷豆浆、研磨粉碎、制作冰淇淋、绞肉等等。完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。

破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以用来榨汁、磨五谷豆浆、研磨粉碎、制作冰淇淋、绞肉等等。由于超高转速(22000转/分以上)能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地提取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机，不仅可以做蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。采用低转速破壁，增强扭力的技术。

破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在20-400μm之间，以下为几种常见食材果肉细胞大小：山药：15μm左右，花生：50μm左右，胡萝卜：60μm左右，苹果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。

破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：电机的负载转速;经由连接器传动到刀片的转速;刀片的数量、长度、厚度参数;杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。

破壁调理机在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。破壁调理机通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计，实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，实现超微粉碎，快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。

破壁机和豆浆机的区别?

1、功能不同

两者从功能上来看，破壁机功能更加丰富，除了打豆浆、果汁外，还可以绞肉、磨粉，此外还能制作浓汤、冰激凌等等。而豆浆机功能单一，主要功能就是打豆浆，或做个米糊、五谷粥等。

2、性能不同

两者从性能上来看，破壁机的转速高很多，一般每分钟转速高达30000转以上，而且电机性能、耐用性及静音方面都比豆浆机更好。制作时，噪音不大。而豆浆机每分钟转速只有13000转，制作过程中，不仅噪声大，而且浆汁浓稠，需要过滤食用。

3、材质不同

两者从材质上来看，破壁机通常采用聚酯塑料、不锈钢或高硼硅玻璃等材料制成，不仅耐高温，而且牢固。而豆浆机通常采用食品级塑料或不锈钢制成材质，也有些豆浆机采用双层杯设计，保温不烫手。

4、效率不同

两者从效率上来看，相差甚远。如打豆浆，破壁机只需要5分钟就能搞定，而且打出来的豆浆汁细腻，可直接饮用，口感香甜。而用豆浆机，一般需要半小时左右，而且打出来的豆浆汁有很多渣，需要过滤才能食用，口感也不及破壁机打出来的好。

5、刀片上不同

豆浆机所使用的刀片非常锋利，运转的速度也比较低，而破壁机所使用的刀片一般都是钝刀，钝刀可以把豆子研磨成粉状，并且可以把豆子内部的细胞破坏掉，从而让豆子的能效得到充分的释放，让豆浆更加的美味。

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