1、江苏人经常吃的鸡头米已经上市啦，除了嗑，你还会别的吃法吗？江妃有诀煮真珠，菰饭牛酥软不如。

2、手擘鸡腮金五色，盘倾骊领琲千余。

【资料图】

3、夜光明月供朝嚼，水府龙宫恐夕虚。

4、好与蓝田餐玉法，编归碎谷赤松书。

5、从诗中不难看出：古人吃鸡头米也是嗑得，诗人在诗中不吝大赞鸡头米的华美的外形和软糯绵软的口感。

6、而且现在，江苏人经常吃的鸡头米已经上市啦，除了嗑，你还会别的吃法吗？那么这就来看下这个红菱鸡头米的吃法，所以我们需要准备鲜鸡头米、鲜水红菱等食材。

7、然后我们需要将这个鲜水红菱进行去壳，而菱肉还需要一切2片待用。

8、下面还需要将锅上火并加入清水进去，待其烧开再放入红菱肉、鸡头米等进行煮开，再取出。

9、到这里，还需要在锅内放橄榄油，再放入红菱肉、鸡头米进去，并加盐、鸡精、高汤等调料，再翻炒片刻，再勾点芡进行翻匀，就可盛出锅装盘了。

10、当然了，还有这个鸡头米炒爽豆的吃法也是不错的，所以我们需要当季新鲜的手剥鸡头米100克左右，还有新鲜的嫩豌豆粒200克，火腿10克。

11、然后我们需要将这个鸡头米和嫩豌豆进行一起过水，再把火腿切成小粒待用。

12、而这个时候，还需要锅内用少量油加热，然后就可加入鸡头米和嫩豌豆进行翻炒了，再加盐、味精等进行调味，再勾薄芡即可装盘，上桌前再撒上火腿末即可。

13、还有这个鸡头米爽蔬野菌的吃法也是不错的，所以我们需要准备鸡头米，白果，百合，马蹄，草菇，白玉菇，滑子菇等食材。

14、然后需要将这个鸡头米先用滚水进行煮约2-3分钟这样，再将所有配料的都准备好。

15、下面就可以将其与鸡头米进行一起下锅进行清炒了，最后再调味出锅即可。

16、火红点控温 有“点”不一样苏宁易购智能小程序下面再来看看这个特色的“鱼米之乡”的吃法，所以我们需要准备鲜鸡头米少许，还有这个龙利鱼片、红椒、葱、姜等食材。

17、让我们需要将这个鱼肉进行洗干净，再进行沥干水分后切成丁，就可放入到碗中了，再调入少许的黄酒、淀粉、盐等调料，再用手将其抓匀腌制10分钟这样。

18、到这里，我们还需要将锅进行烧热倒油，就可以将这个腌好的鱼肉丁倒入了，需要将其炒至鱼肉颜色变白色后再盛出。

19、而这里，还需要在锅中再倒入少许的油，再下葱姜片等食材进行爆香，再倒入鲜鸡头米，再倒入少许的高汤或清水进去，需要刚刚没过鸡头米即可，将其煮焖2分钟这样，至鸡头米熟。

20、下面再将炒好的鱼肉丁和红椒丁全部倒入进去，再用大火来翻炒几下进行收汁，最后再撒入少许的香葱碎，再根据口味调入一点的盐，再炒匀就可出锅啦。

21、其实呀，关于鸡头米的吃法还有很多，像什么鸡头米小圆子、鸡头米炒虾仁、野菜鸡头米饼、官府三宝鸡头米等等吃法，都是很不错的。

22、还有就是，我们之前也介绍过一些不错的鸡头米吃法，也可以看看。

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