(相关资料图)

1、燕窝碎和燕窝的区别:形状燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。

2、2、成份燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。

3、3、价格燕碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。

4、扩展资料非实验室鉴别燕窝要点：看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

5、2、闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。

6、3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

7、辩真假：单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味5、真正的燕窝煮后口感滑嫩6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。

8、参考资料：。

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关键词： 化学加工 众所周知 丝状结构