鸡爪这样做才好吃，绝味鸡爪让你口水直流

一、【销魂鸡爪】

准备好鸡爪、生姜、八角、冰糖、十三香、料酒、酱油、葱、油、盐。将鸡爪洗净后去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。生姜切片，在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右关火，水龙头下冲泡至凉，然后浸泡在凉水里。

热锅入油，爆香蒜姜后放入鸡爪翻炒，喜欢吃辣的可以放点小米椒翻炒均匀。在鸡爪里倒入酱油、料酒、十三香翻炒均匀上色调味。将开水倒入锅中没过鸡爪，煮沸后转中小火，最后开大火收汁，撒葱盛盘。

色泽鲜艳，香味逼人，焖煮炒制得完全入了味，光闻着味就想啃了，隔着屏幕小心别流口水哈~边追剧边啃，太爽了!

二、【凉拌蒜蓉鸡爪】

准备鸡爪、八角、香叶、姜、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐半勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺、芝麻油1勺、花生米、香菜。鸡爪洗净剪去趾甲，斩断。锅中倒清水，放入鸡爪，加入适量香叶、八角、姜片和料酒煮10分钟左右。

煮熟后捞出冲净过凉冷却后捞出沥干水分，放入蒜蓉辣酱、生抽、陈醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀。

密封入冰箱冷藏6小时后取出，加入香菜碎、花生碎，拌匀即可开啃。一节一节把爪子上的肉啃干净，吃到最中间的掌中宝的时候，一口咬下去，超大一块口感或清脆或软糯，满足!过瘾!

三、【泡椒鸡爪】

准备鸡爪半斤、葱结、姜片、泡椒若干、小米椒若干、料酒2勺、盐少许、醋少许、凉白开适量。鸡爪洗净，剪去趾甲备用。锅内加清水，放入鸡爪、葱结、姜片、料酒和少许盐煮10分钟左右。捞出鸡爪，用清水多冲洗几遍后，对半切开(方便入味)。

将切好的鸡爪放入保鲜盒中，加入泡椒、小米椒，倒入一半的泡椒水。再倒入凉白开没过鸡爪，加少许白醋和盐。扣上盖子入冰箱冷藏12小时即可。

泡椒的味道很神奇，闻起来没有多香，但就是很诱人，啃得不亦乐乎，还时不时张大嘴不断倒吸凉气，看起来很痛苦的样子，可还是会忍不住伸手再拿一只，直到吃完，才不得不停下来。

四、【酸辣鸡爪】

准备鸡爪、生姜、小米椒、香菜、大蒜、柠檬片、酱油、香醋、白糖、香油。将鸡爪去趾后切成两半，放入锅中加水、料酒、姜片煮8分钟左右关火，煮好后冲凉，浸泡在清水中，冰水更好。

将香菜、小米椒、蒜切碎放入碗内，加入酱油、香醋、1勺白糖、1勺香油调好味道。1斤的鸡爪各放酱油、醋200ml左右的量，重口味再加点盐。把浸泡在水里的鸡爪捞出沥干水分，倒入配好料的碗里，放入柠檬片，搅拌均匀。

扣上盖子，放入冰箱浸泡冷藏4-5小时，就可以拿出尽情吃啦!吃了你就知道，超过瘾的酸辣凤爪，好吃到停不下来~醋和小米椒配的恰恰好，酸酸辣辣，吃一口味蕾就复苏了。

五、【百香果柠檬鸡爪】

准备鸡爪、百香果、柠檬、姜片、香菜、洋葱、大葱、大蒜、小米椒、生抽、盐、糖、料酒、水。将鸡爪去除趾甲洗净，放入锅内，加水、大葱2段、生姜3片，倒入适量料酒，将鸡爪焯水煮熟后捞出，放入冷水中过凉。

大蒜、小米椒、洋葱、香菜切碎，柠檬切片，百香果对半切开取籽，倒入鸡爪中，加入适量生抽、糖、盐。搅拌均匀，覆上保鲜膜，冰箱冷藏一夜即可~柠檬提酸，百香果提味，小米椒增添酸辣感，泡好的鸡爪酸甜香辣俱全，冰镇后更爽口~

六、【虎皮鸡爪】

准备鸡爪400g、生姜20g、大蒜30g、大葱50g、小米椒10g、料酒30ml、生抽30ml、老抽10ml、白醋10ml、盐适量。鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅，放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。

期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。平底锅热油，放入鸡爪煎炸。炸至鸡爪表面颜色变深，盛出过凉水泡1小时。热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。

加老抽、生抽翻炒上色，加开水没过鸡爪。 煮沸后转小火再煮15分钟，下小米椒、盐调味即可。

一咬就脱骨，是虎皮凤爪最让人吃上瘾的特点!皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香入味，过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~

七、【酱鸡爪】

准备鸡爪1斤、蒜5-6瓣、柠檬半个、香菜少许、小米辣2根、花椒少许、豆瓣酱适量、辣椒粉少许、韩式辣酱适量、冰糖少许、料酒适量。鸡爪剪去趾甲，入清水，加姜片，煮开后捞出沥干。

锅热转小火烤香花椒，倒入油、蒜末、豆瓣酱。炒出红油后，放入辣椒粉、韩式辣酱和冰糖。炒出糖色后，倒入鸡爪，加料酒，翻炒均匀。 加清水略没过鸡爪，盖盖中火煮约20分钟，开盖翻炒上色。

加入切好的柠檬片，小米辣，翻炒均匀，大火收汁，撒香菜即可。无孔不入的浓郁酱香，肉眼可见的满满胶质，加上清新解腻的柠檬汁，这盘鸡爪分分钟就被解决了。

八、【超软糯鸡爪】

准备鸡爪、生姜、八角、酱油、料酒、盐。将鸡爪洗净后去除趾甲，放入电压力锅，加清水没过鸡爪，放入3粒八角，5片生姜，倒入适量酱油和料酒，少许盐，电压力锅按“鸡鸭肉”键，就坐等吃吧!

凉拌鸡爪，简单又好吃的做法，香辣劲道又解馋，下酒佐餐都好吃

鸡爪又称为“凤爪”，通常的做法就要属凉拌和卤制了，比如非常有名的“泡椒凤爪”，鸡爪和猪脚一样，有着很高的营养价值，富含蛋白质和优质的胶原蛋白，不仅能软化血管还具有美容养颜的作用，是女士的理想食材。

【凉拌鸡爪】

材料：鸡爪

辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒

调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油

做法：

1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。

2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。

4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。

5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。

6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。

7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。

8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花，一道香辣开胃的凉拌鸡爪即可享用。

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