炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃

方法/步骤

1

配菜剁碎挤干水分

在青萝卜丝、胡萝卜丝中加入适量的盐，用手抓拌均匀后剁成碎末，切碎后放入纱布中，挤干里面多余的水分，挤干水分之后放入大碗中备用。

2

放入豆腐鸡蛋调味

豆腐压碎放入碗中，香菜切成碎末，打两个鸡蛋，加入盐、十三香、胡椒粉，搅拌均匀。

3

放入淀粉面粉小苏打

拌匀后加入适量的玉米淀粉，加入少许的小苏打，少量多次的加入面粉，搅拌均匀，拌成黏稠状即可。

4

锅中烧油炸丸子

起锅烧油，油温五成热，取适量的馅料从虎口处挤出丸子，放入油锅中，丸子浮起后用筷子翻拌，把丸子炸熟炸透，炸至金黄酥脆即可盛出开吃。

萝卜丸子的正确做法

1、准备几个洗干净的萝卜，然后用擦子把萝卜擦成丝。

锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜，需要焯水，不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍。

把萝卜洗干净后，挤干萝卜丝上面的水分。

2、萝卜挤干水分后，再用刀切的小一些装盆里面，不用切得太碎了。

下来往盆里打2个鸡蛋进去，加入盐调味，再加入一勺五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。

搅匀后往里面加少量的食用油搅拌，搅到最后可以用手团成团子就可以了。

下来开始下油锅炸

3、锅里倒入多一些的油，油温4成热的时候转中火，用手挤出萝卜丸子下油锅炸

丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动，等丸子炸到定型，漂起来后转大火炸。

一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。

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