昨天是春分节气，荠菜、香椿、榆钱儿、春笋等不少北京人喜欢的春鲜都陆续上市。近日，香椿豆腐、荠菜春笋、拌芝麻叶等春季“野味儿”登上了同和居、同春园、烤肉季、又一顺等多家老字号餐馆的菜单，满足市民春季尝鲜的消费需求。

惠丰饺子楼一年一季的春笋鲜虾馅饺子如期上市，用蚕豆打成豆泥的鲜豆泥沙拉和清爽小炒，也受到不少食客的欢迎。

春分时节，老北京传统小吃驴打滚成了不少市民踏青出游时首选的民俗食品。最近，护国寺小吃驴打滚的堂食和外卖销量已经开始攀升，预计春分当天得卖出3万多个。护国寺小吃西安门店的师傅们还精工细作出山楂糕抹茶驴打滚和核桃抹茶驴打滚，两种新口味上市后销量直追传统的豆馅驴打滚。(记者 杨天悦)

关键词： 老字号春菜 春季尝鲜 消费需求 老字号餐馆